cafe & bar CROISEE(クロワーゼ)

癒しとくつろぎの空間「CROISEE(クロワーゼ)」へようこそ。1200本の薔薇達があなた様をお出迎えいたします。

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2014.01.28

コーヒーカッピング

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本日は当店のコーヒー豆を提供してくださる

田代珈琲さん主催の試飲会に行ってまいりました♪

まずはコーヒーの優良産地、グアテマラの様々な情報を教えていただきました

コーヒーの他に砂糖やバナナ、トウモロコシなどの産業が盛んなことや

国旗についての説明であったり、内戦が数十年続いたことなど、、、

因みにトウモロコシを乾燥させて作るトルティーヤが主食だそうです(^_^)
                                                           
そのあとにカッピングテストをさせていただきました

コスタリカやパナマ、アフリカのルワンダなど全12種☕

最初は挽いた粉の香りを嗅ぎ、次にお湯を淹れかき混ぜてからの香りを嗅ぎます

最後に口に含んで味の特徴を様々なものに例え、そのあと参加者全員で発表しあいました

比べてみるとすごくよくわかるのですが、オレンジやレモンの柑橘系の香りがするものや

キャラメルやローストしたナッツ、ダークチョコレートの香りがするものなど

多種多様でした。あらためてコーヒーの奥深さを知ることができました(^^♪

 

最後に田代社長より、会社の経営理念であったり、10年後のコーヒー業界のありさまを

お話しくださいました

今後の展開を考えるうえで、とても参考になりました

 

ワインの試飲会はよく行きましたが、コーヒーの試飲会は今回初めて伺いました

なのですごく新鮮で、勉強になることばかりでした。

やはりいろいろなことに興味を持ち、常にアンテナを張り巡らせ、

日々勉強していかなければと感じました

今回、こういう場を提供してくださった田代珈琲さんに感謝、感謝!(^^)!

そしてこの経験を当店のお客様に活かせれるよう努めてまいりたいと思います(^_-)-☆

2014.01.21

☆紅茶☆

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当店の紅茶はポットでお出ししています☆

紅茶が冷めないようにするために、ティーコージー(ポットにかぶせる布製の カバー)をしているお店はよく見かけるのですが、当店ではティーウォーマーを使用しています。中のキャンドルの火が消えないかぎり、ずーっと熱い紅茶を飲むことができます(^^)

紅茶はフレーバーティーやハーブティーなど全部で30種類あるのできっと貴方様のお好きなものに出会えることと思います♪

素敵な出会いに、、、♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

2014.01.14

光サイフォン

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早速最初のテーマですが、当店のコーヒーの抽出方法について
ご説明したいと思います(^^)
当店では今では取り扱いが少なくなってきた、サイフォンで抽出しています。

サイフォンは通常アルコールランプやガスでフラスコのお湯を沸かすのですが

当店のは光サイフォンといって、ハロゲンランプを使います。

その演出効果の高さから、欧米では流行ってきているみたいですが、日本ではまだまだ取扱っているお店は少ないです。

初めて見たときに一目惚れし、取り扱っているお店を探し、使い方を

マスターするため(いたって簡単ですが、、、)修行させてもらいました☆

ガスと違って火加減とかもボタン1つでできるため、誰がやってもブレることなく

毎回同じ味を出せます(^^)

また、ハロゲンの光が大変きれいで思わず見惚れてしまいます♪

さらに夜にはライトダウンしますので、薄暗い店内にひときわ輝くその光は

とても幻想的です\(//∇//)\

そんな当店自慢の光サイフォンを、ぜひ一度ご覧になって下さい!

2014.01.13

ブログ始めます!

皆様こんにちは♪

こちらのブログでは、お店のメニュー紹介
や、

店主の日常生活、思ったことなどを

勝手きままに綴っていきたいと思います(^^)

最初慣れるまではたまにの投稿になると

思いますが、ちょくちょく見にきてやって

下さい m(_ _)m

Information

2019.10.1110月14日(月)の営業について

誠に勝手ながら、10月14日(月)は店休とさせていただきます

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