スペシャルティコーヒーとは

際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中のコーヒーの風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの種子からカップに至るまでの全ての段階に於いて、一環した体制・行程で品質向上策、品質管理が徹底していることが必須である。